如何分辨熟茶的好壞

　　如何分辨熟茶的好壞

　　第一個方面是味道，得到好的味道，我們首先要保證它能夠沒有“兩味一感”。

　　哪“兩味一感”呢？就是堆味、倉味和燥熱感。

　　堆味是在發(fā)酵過程當中產(chǎn)生的一些異味，不好的東西；倉味是由于倉儲環(huán)境當中過于潮濕所產(chǎn)生的有點傾向于霉味的那種味道；第三個就是燥熱感，在發(fā)酵的過程當中類似于紅茶剛剛發(fā)酵出來的味道。如果偏過了一點點，或者本身原料不是太好，我們的喉嚨、口腔會體會到一定的燥熱感，甚至是干喉。

　　第一個部分首先要保證好喝，沒有“兩味一感”，如果能夠做到這一點基本上是一個合格的熟茶。

　　怎樣從觀感上進行判斷呢？

　　第二個層面，首先觀感上保證灰份較少，第二個湯色透亮。

　　但是這兩點其實是不影響它的味道的，更多的是工藝在后期壓制的時候一些精加工的環(huán)節(jié)。但是它確確實實對我們的體驗、觀感是有一定影響的。簡單講一下就是：如果是灰份比較大的，會在沖泡出來的蓋碗的邊緣，在我們的杯底形成一定的沉淀物，一定的灰份。另外一個湯色的透亮程度也會比較直接的給到體驗的好壞。

　　如果能夠做到以上的兩個方面，它既沒有“兩味一感”，也能夠從觀感上干茶以及湯色的愉悅度，那我們認為其實（它）已經(jīng)是一個比較優(yōu)秀的熟茶了！